有同學私訊我說
老師我的豆子很好喝，為什麼生意不好，是大家不懂欣賞嗎？
明明盲測我的豆子都比誰誰好喝，為什麼大家都要去買他的
在咖啡裡我們都知道
好喝（分數高）的豆子賣得貴
不好喝的豆子賣得便宜
天經地義也很合理
但又說回來定價真的不止來自於分數
做生意的都想買低價買高價
從中賺取較高的報酬，這也是可以被理解
但是有沒有人買又是另外回事
所以必須營造很多促進消費的環境
例如包裝、故事、甚至是分數本身
那營造這些東西，勢必要把成本墊高
最近我常舉一個例子
我都問哪一家火鍋生意最好
同學都會說某某家
我說如果盛一碗給你吃
那這一家的火鍋真很不一樣嗎
大家的回答是：「除非一起比較」
那就對了
通常消費者很多時候無法一次比較那麼多
就算是你的真的比較好喝
或許因為你太遠或是你價格太高或是你的服務不好等等問題他選的另外一家
追求品質是我們「職人」的工作
其實這是基本功啊
銷售又是另外一門高深的學問
而咖啡吧台這個工作
既是生產這也是行銷
甚至有小費制度的國家
進咖啡館喝咖啡是不必給小費的
他認為這個就是每天應該來的地方
很自然很親切
吧手更是第一線跟客人接觸的橋樑
如果門市人員沒有把客人照顧好
再好的咖啡，都沒有人「知道」
好啦！謝謝每位辛苦站吧的咖啡師
#團體戰
#曲高和寡有人聽才是春陽白雪
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